Fiche technique de fabrication N°1504
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Prix de revient TTC par unité :
2,386 €
Prix de revient TTC Total :
19,087€
Produit allergène : Céleri, Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 757,434 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Céleri branche |
kg |
0,200 |
|
| Citrons (kg) |
kg |
1,000 |
|
| Avocats |
Pièce |
4,000 |
|
| Crevettes roses cuites |
kg |
0,500 |
|
| Noix de cajou décortiquées |
kg |
0,040 |
|
| Pamplemousses roses |
Pièce |
4,000 |
| Sauce |
| Huile d'arachide |
l |
0,400 |
|
| Moutarde |
kg |
0,010 |
|
| Poivre du moulin |
Pm |
0,010 |
|
| Sauce anglaise |
Pm |
0,010 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,010 |
|
| Vinaigre de vin rouge |
l |
0,002 |
|
| COGNAC *** |
Bouteille |
0,020 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
| Finition |
| Fromage blanc |
kg |
0,200 |
|
|
